Klicka för större bild.

Kvalitet respektive färskhet
Kvaliteten har inget direkt samband med färskheten även om det naturligtvis påverkar helheten. Det kan vara helt nyfångad fisk som exempelvis är mager eller på annat sätt avviker från normen, vilket ger ett lägre kvalitetsbetyg, men det kan också vara gårdagens fisk som är perfekt. Fångstdag skrivs som egen notering. När de gäller skaldjur är det färg och glans som betygssätts.

Alla lådor skall vara märkta med fartygsbenämning, fångstdatum, produkt och storlek. En total landningsrapport skall också lämnas. Personalen vid auktionen gör en okulär bedömning, så att varan är rätt klassad. Det är dock leverantören som är slutgiltigt ansvarig för att varans kvalitet.

Klassificering av räkor
Smögens Fiskauktion har en ambition att ge våra kunder en trovärdig information om de varor vi säljer. De flesta av våra kunder ser inte varan de köper och måste lita på information från annat håll. Som ett led i att kunna ge bra information inför vi ett nytt kvalitetsmärkningssystem på kokta räkor. Auktionsklockan kommer att visa 2 siffror, exempelvis 55. Den första siffran står för hur blank räkan är och den andra siffran står för färg enligt följande tabeller.

Denna bedömning kommer att göras av auktionen på varje parti som ställs upp till försäljning.