Qualität

Qualität

Damit sich alle über die Größe und Klasse einig sind, zu der das Produkt gehört, nutzen wir ein System, das jeder verwenden sollte. Einige Fischarten werden nach Vorgaben der EU eingestuft. Andere Arten werden nach Standards von “Svensk Fisk” sortiert, aber nicht von der EU kontrolliert. Daneben gibt es Fische und Schalentiere, die nach praktischen Gesichtspunkten sortiert werden.

Klassifizierung von Fischen
Bei Meeresfrüchte wenden wir die Kriterien an, die in ganz Europas Anwendung finden.

E+ Lebendfisch
E Höchste Qualität
A+ Beste Qualität in der A-Klasse
A Mittlere Qualität innerhalb der A-Klasse

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Qualität und Frische
Die Qualität ist nicht nur von der Frische des Fangs abhängig, obwohl sie sich natürlich auf das Ganze auswirkt. So kann es sich um frisch gefangenen Fisch handeln, der z. B. mager ist oder anderweitig von der Norm abweicht, was zu einer schlechteren Qualitätsbewertung führt, aber ebenso kann der Fisch von gestern noch perfekt sein. Der Tag des Fangs wird als separate Notiz angegeben. Bei Meeresfrüchten werden Farbe und Glanz bewertet.

Alle Kisten werden mit dem Schiffsnamen, dem Fangdatum, dem Produkt und der Größe gekennzeichnet. Außerdem muss ein Gesamtanlandebericht vorgelegt werden. Das Auktionspersonal nimmt eine Sichtprüfung der Ware vor, ob der Artikel richtig klassifiziert wird. Letztlich ist jedoch der Lieferant für die Qualität des Produkts verantwortlich.

Klassifizierung von Garnelen
Die Smögener Fischauktion ist bestrebt, ihren Kunden zuverlässige Informationen zu den von uns verkauften Waren zu geben. Da die meisten unserer Kunden das gekaufte Produkt nicht sehen können, sind sie auf verlässliche Angaben angewiesen. Im Sinne einer transparenten Information haben wir ein neues Qualitätskennzeichnungssystem für gekochte Garnelen eingeführt. Die Auktionsuhr zeigt 2 Ziffern an (z. B. 55). Die erste Ziffer steht für den Glanz der Garnelen und die zweite Ziffer stuft die Farbe gemäß den folgenden Tabellen ein.

Glanz
5 Besonders glänzend
4 Glänzend
3 Medium
2 Trockene Schalenoberfläche
1 Sehr Trockene Schalenoberfläche

Farbe
5 Extrem rot – Typ Eismeergarnele
4 Sehr rot – Typ Nordseegarnele
3 Normal rot – Normal gefärbte Skagerak-Garnelen
2 Leicht blass – Bodengarnelen im Frühjahr
1 Sehr blass

Diese Bewertung wird bei der Versteigerung für jedes zum Verkauf angebotenen Los vorgenommen.